Ensalada de lentejas


La lenteja es un alimento muy rico en hierro, fibra, hidratos complejos y proteínas de origen vegetal, pero aún con todos estos beneficios se suele olvidar en la alimentación diaria.

No me valen las excusas tipo “no tengo tiempo de hacer un guiso” o “no sé prepararlas”,con un tarro de lentejas ya cocidas y 4 cositas más tenemos una ensalada de lentejas  deliciosa.

Es un alimento super versátil que pega con infinidad de ingredientes, lechuga, brotes, tomate, pimiento, cebolla, brócoli, coliflor, aguacate…

Además es perfecta para dejar preparada en la nevera para cuando lleguemos a casa, llevar a trabajar, a la playa.

¡Que tus ganas son más grandes que tus excusas!

 

 Ingredientes:

-150 gr de lentejas cocidas (si son de bote lavadas y escurridas)
-Lechuga
-Brócoli cocido
-Zanahoria
-Aguacate
-Cebolla
-Maíz
-Brotes de soja
-Pimiento rojo
-Pepinillos en vinagre
-Sal
-Pimienta
-Vinagre de manzana

Elaboración:

¡Picamos, aliñamos y disfrutamos!

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