Gazpacho y ensalada de judías verdes con patata

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Gazpacho y ensalada de judías verdes con patataHoy os dejo la receta de una de mis ensaladas favoritas, ensalada de judías verdes y patata con gazpacho de primero, muy fácil y sana, además se puede dejar preparada en la nevera el día anterior, que ya me conozco eso de «es que llego de trabajar y no tengo gana de cocinar».

Ingredientes para el gazpacho:

-1 Kilo de tomates maduros

-1 Diente de ajo

-50 gr de pimiento verde

-30 gr de cebolla

-70 gr de pepino

-15 gr de vinagre (al gusto)

-1 Cucharadita de sal (al gusto)

-Chorrito de aceite de oliva

-Agua (opcional)

Los ingredientes variarán según vuestro gusto personal, más ajo, menos cebolla, más vinagre… A mi me encanta con la cantidad exacta de ingredientes que os dejo.

?La elaboracion es muy sencilla, tan fácil como partir todos los ingredientes a trocitos de un tamaño medio y triturar hasta que nos quede bien fino, (podeis pelar los tomates, yo no lo hago).

?A continuacion añadir agua hasta obtener la textura que nos guste, se puede dejar tal cual si nos gusta más espeso. Un viaje al pasado a bordo del galeón Andalucía

Ingredientes para la ensalada de judías verdes y patata:

-1 Patata mediana

-Judías verdes (cantidad al gusto)

-1/4 de cebolla

-1 Huevo

-1 Tomate

-1 Lata de atún al natural

-Sal

-Vinagre

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

?Cocemos el huevo.

Pelamos y partimos las patatas en trozos pequeños.

?Limpiamos y partimos las judías y cocinamos al vapor o cocidas junto con las patatas.

?Una vez frio mezclamos con el tomate picado, la cebolla picada, el atún y el huevo picado.

?Aliñamos a nuestro gusto con sal, pimienta, vinagre y un chorrito de aceite de oliva.

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