Fiesta de chuleta de cerdo con fresas

 

 

 

Ingredientes

  • 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, cortadas de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 3/4 libras en total)
  • 4 cucharadas de pimiento rojo asado embotellado, picado y bien escurrido
  • 4 cucharadas de corazones de alcachofa congelados, picados y descongelados
  • 8 cucharaditas de queso crema
  • 8 a 12 rebanadas de jalapeño en escabeche embotelladas estilo nacho
  • 2 fresas grandes, en rodajas finas
  • 1 paquete de 12 onzas de tocino cortado en el centro, en rodajas finas (16 rebanadas)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

    Salsa De Mostaza Y Miel

  • 1/4 taza de cerveza
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon

Direcciones

 

  1. Para la salsa de mostaza y miel, combine la cerveza, la miel y la mostaza en una cacerola pequeña. Déjela hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 2 a 4 minutos o hasta que espese un poco y se reduzca a 1/3. Revuelva ocasionalmente para evitar que hierva demasiado. Rinde aproximadamente 1/4 de taza.
  2. Si es necesario, recorte y deseche la grasa superficial de las chuletas de cerdo. Coloque las chuletas de cerdo en la tabla de cortar. Cubra las chuletas con papel film. Comenzando desde el extremo angosto de cada chuleta de cerdo, golpéelas hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada usando el lado plano de un mazo para carne. Retire la envoltura plástica.
  3. Cerca del extremo angosto de cada chuleta de cerdo aplanada, coloque una capa de 1 cucharada de pimiento asado, 1 cucharada de corazones de alcachofa, 2 cucharaditas de queso crema, 2 o 3 rodajas de jalapeño y 2 o 3 rodajas de fresas. Enrolle bien la carne de cerdo para encerrar los ingredientes del relleno. Déjelo a un lado.
  4. Coloque un trozo grande de plástico sobre la superficie de trabajo. Coloque 4 rebanadas de tocino colocándolas 1/4 de pulgada una encima de la otra en forma de tejas. Cerca de un borde corto del tocino desmenuzado, coloque 1 rollo de cerdo. Usando la envoltura de plástico para ayudar a levantar el tocino, enrolle el tocino alrededor del rollo de cerdo. Retire la envoltura de plástico y reserve el rollo de cerdo envuelto en tocino. Repita envolviendo los rollos de cerdo restantes con el tocino restante.
  5. Precaliente la parrilla de gas a fuego medio para asar directamente. Corte dos trozos de papel de aluminio grueso de 14 x 16 pulgadas. Coloque 2 rollos de cerdo, de extremo a extremo con las costuras hacia abajo, en el centro de cada trozo de papel de aluminio. Rocíe vinagre balsámico de manera uniforme sobre los rollitos de cerdo. Para hacer paquetes, levante 2 lados opuestos del papel de aluminio; Dobla hacia abajo para cerrar, haciendo 2 o 3 pliegues apretados. Doble los extremos opuestos restantes para cerrar. Coloque los paquetes de papel de aluminio, doblados hacia arriba, sobre la rejilla de la parrilla.
  6. Cierre la tapa y cocine a la parrilla durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 155 grados F. Retire los paquetes de papel de aluminio de la parrilla y retire el papel de aluminio de los rollos de cerdo; deseche los jugos y el papel de aluminio. Regrese los rollitos de cerdo a la parrilla y unte con salsa de mostaza. Continúe asando, sin tapar, durante 2 a 4 minutos o hasta que el tocino esté crujiente, volteándolo ocasionalmente (observe con atención, la grasa del tocino puede provocar llamas).
  7. Transfiera los rollos de cerdo a una tabla para trinchar. Cubra sin apretar con papel de aluminio; dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor; sirva con la salsa de mostaza restante.

Notas:

Este aperitivo combina fresas, alcachofas y chiles frescos de verano con una chuleta envuelta en tocino para una combinación única de sabores dulces y salados. Es ideal para complacer al público en barbacoas en el patio trasero.

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Rendimiento de la receta: Rinde 8 porciones como aperitivo

Información nutricional por porción:

Calorías: 190
Grasa: 12 gramos
Grasa saturada: 4,5 gramos
Sodio: 1030 miligramos Carbohidratos: 9 gramos Proteínas: 36 gramos
Colesterol: 105 miligramos

Fuente: Guy Fieri y NPB.






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2024-01-18

 

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