Las propiedades del kuzu: la raíz digestiva

 

 

 

Entre los remedios naturales para dejar de fumar, encontramos el kuzu o kudzu, una raíz que tiene efectos relajantes y digestivos. ¿La conoces? Te vamos a enseñar las propiedades del kuzu.

El «Kuzu» es el extracto de una raíz procedente de China y utilizada en su medicina tradicional desde hace miles de años. En Occidente, sin embargo es aún bastante poco conocida. El cultivo de la planta que contiene esta raíz, la Puerari Lobata, se sigue realizando como antiguamente, razón por la que la planta no ha variado con el paso de los siglos. Hoy en día, esta planta abunda en América del norte.

EL kuzu es muy conocido también es Japón, donde se utiliza en cocina por su textura especial y su fácil digestión. El extracto de la raíz contiene básicamente almidón.

 

Como tiene propiedades vasodilatadoras, no se recomienda en personas en tratamiento con anticoagulantes para evitar el riesgo de hemorragias.

Se comercializa en forma de polvo o como cápsulas. Su sabor es neutro. El polvo se debe disolver en un vaso de agua y al calentar tomará una consistencia de gelatina.

Se puede tomar directamente así, o mezclado con algún zumo que le de sabor. También se utiliza como espesante en muchas recetas de cocina.

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Sopa de puerro con hierbas.

Corta dos puerros en rodajas y pica albahaca, perifollo y lechuga. Saltea en una sartén con unas nueces. Agrega agua fría y sal. Disuelve dos cucharadas de kuzu en ½ vaso de agua. Añade la mezcla a la sopa sin dejar de remover. Hierve durante 5 minutos. Sirve con picatostes de pan de centeno.

 

Arroz blanco con kuzu.

Cuece un vaso de arroz blanco en agua con sal. Deja reposar 10 minutos. Calienta un vaso de caldo de verduras y añade una cucharada de kuzu que previamente habremos disuelto en agua, y jengibre rallado. Cocina dos minutos a fuego suave. Aparta del fuego y añade una cucharadita de miso. Remueve todo bien. Prepara una tortilla francesa y trocéala pequeñita. Sirve el arroz al fondo, encima la salsa de kuzu y por encima la tortilla.

Mousse de chocolate y kuzu.

Calienta en un cazo leche de arroz, miel, una cucharada de agar-agar y otra de kuzu. Lleva a ebullición y remueve enérgicamente para que no salgan grumos. Deja enfriar en envera 2 horas. Calienta 3 cucharadas de crema de chocolate, o funde chocolate para cocinar al baño María. Mezcla con la crema de arroz. Sirve muy frío.

 

 

Las propiedades del kuzu: la raíz digestiva

Entre los remedios naturales para dejar de fumar, encontramos el kuzu o kudzu, una raíz que tiene efectos relajantes y digestivos. ¿La conoces? Te vamos a en

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