La carne magra es aquella que contiene menos grasa, nervios y hierro que la roja. Por eso se llaman también ‘carnes blancas’. Son, sin embargo, una importante fuente de proteínas y de vitamina B. Pertenecen a este grupo las de ave (pollo y pavo), el conejo y partes del cerdo.
La carne es una importante fuente de proteínas en cualquier dieta. Además, contiene valiosos minerales, como zinc, potasio, magnesio y vitamina B12. Suele clasificarse la carne en blanca y roja. Una de las principales diferencias entre ambas, además del color, es la concentración de grasa (menor en las blancas). Por ello, las magras tienden a ser también más digeribles.
La carne de algunos animales (como el pollo, el pavo o el conejo) es magra casi en su totalidad, mientras que otras como la del cordero, el cerdo o el vacuno dependerá del tipo de corte. Se les llama ‘carnes blancas’ porque poseen un contenido inferior en hierro que las carnes rojas. De ahí que tengan un color pálido.
Su principal característica es su bajo contenido en grasas, mucho menor que en la carne roja, embutidos y quesos. 100 gramos tiene de 10 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada y 90 mg de colesterol. En las aves, el colesterol se concentra en la piel y en las vísceras. Por eso, en caso de colesterol alto, obesidad o diabetes, se recomienda retirar estas partes más grasas.
Como el resto tipo de carnes, las magras son ricas en proteínas de alto valor biológico. Contienen aminoácidos esenciales y se asimilan mejor que las de origen vegetal. Se calcula que unos 100 gramos de pechuga de pollo contiene 18% o más gramos de proteína. Blog sobre ropa de Shein, Primark y Amazon
De acuerdo con los últimos estudios, consumir mucha carne roja de forma habitual puede conllevar a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, además podría estar relacionada con ciertos tipos de cáncer.
De esta manera, la OMS recomienda reducir el consumo de carnes rojas y procesadas y aumentar la ingesta de legumbres, pescado, huevos y carnes magras, en su lugar.
El hecho de que la carne magra tenga más cantidad de proteínas y menos de grasa es lo que explica que se incluya en cualquier plan de una alimentación equilibrada. Entre los beneficios más notorios están:
Algunas especies de animales y piezas son más magras que otras. El contenido de lípidos (grasas) no solo es muy variable de una pieza a otra, sino también de una especie a otra. Entre las carnes más magras destacan:
Asimismo, tenemos que evitar consumir productos procesados elaborados con carne de pollo o pavo, como embutidos, hamburguesas o salchichas. Este tipo de carnes no son saludables, debido a su alto porcentaje en aditivos y sal.
Recuerda que la cantidad de nutrientes de la carne magra varía en función no solo del tipo de carne, sino también de la cantidad que consumes y de la manera cómo la preparas. Las técnicas culinarias más saludables son a la plancha o asada.
Qué es la carne magra y porqué es beneficiosa para nuestra dieta
La carne magra es aquella que contiene menos grasa, nervios y hierro que la roja. Por eso se llaman también ‘carnes blancas’. Son, sin embargo, una import
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2024-02-29
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